今週のコーヒーは " グァテマラ "
シティロースト(中煎り)で、これまでゝ一番飲み易く感じました。
軽い酸味とコクが美味しい。
バランスがよくて、日本でもブレンドのボディにも多く利用されているそうで、なるほど馴染み深い味だったのです。
グァテマラは中米、メキシコの南にある山岳地帯の高地で、火山灰土壌と温暖な気候で雨が多く、コーヒー豆の栽培に適している。又、昼夜の寒暖差が大きい為ゆっくり育つので、豆は固くしまって美味しいものが出来るとか。
週変わりのコーヒー３種の内、苦手な深煎りはいつもパスしていて、今回はもう一つのものを、
アナエロビック " ニカラグア "
ハイロースト(浅めの中煎り)
？初めて耳にする
アナエロビックとは？～
もともとはワインの醸造で行われている手法とか。
コーヒーでは、豆の発酵プロセスの方法のひとつで「嫌気性発酵」といって36時間酸素に触れさせないで発酵させるもの。
それによって独特の風味を形成させることが出来る。
2014年初めて出品されて世界中から注目されたそう。
さて初めてのアナエロビックコーヒーは、とても軽やかな感じ！
